|
|
Gepaneerde Pladijsfilets Met Aardappelpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g pladijsfilets
3 aardappelen (bintjes)
1 eetlepel gehakte zwarte olijven
1 eetlepel gehakte peterselie
1 eierdooier
1 losgeklopt eiwit
2 tot 3 teentjes look of lookpoeder
paneermeel
peper en zout
als garnituur:
olijfolie en balsamicoazijn
2 jonge pijpajuintjes in ringetjes gesneden
2 tomaten, ontveld en in blokjes gesneden
2 paprika′s, ontveld en in blokjes gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Aardappelen 25 minuten koken, pureren en op smaak brengen met look, eierdooier en scheutje olijfolie. Er de gehakte olijven en peterselie bijmengen. Proeven. Pas dan eventueel zout en peper toevoegen.
2. De pladijsfilets spoelen, droogdeppen, door het losgeklopt eiwit halen en dan door het paneermeel.
3. De gepaneerde visfilets goudgeel bakken in frituurolie. Op keukenpapier laten uitlekken.
4. Serveren met blokjes tomaat, paprika en ringetjes pijpajuin. Afwerken met enkele druppels olijfolie en balsamicoazijn.
|
|
|